南方米，北方面。印象中一直以为面条是北方的食物，比如那河南烩面、陕西biangbiang面、山东炝锅面、山西刀削面，皆闻名遐迩。不曾想，还有一句话是：“兰州有多少家牛肉面馆，厦门就有多少家沙茶面店。”

　　沙茶面，在地道厦门人心里，大概就相当于兰州人的牛肉面，北京人的炸酱面。不仅可以早餐吃，午餐吃，晚餐吃，连宵夜也免不了来一碗。在厦门，这碗面早已汇入街头巷尾，成为虽不耀眼却又不可或缺的存在。

　　厦门的沙茶面店，几乎都是开放式的。店内冰柜中，摆开各种码料：猪腰、猪肝、猪心、大肠、小肠、瘦肉、肉羹、猪肝沿、削骨肉、米血……在这儿，猪的一生都被沙茶面安排得明明白白;龙虾、大虾、鱿鱼、花蛤、海蛎、老蛏、鱼丸……在这儿，海里的一家人也都齐齐整整。灶台上一般有两口锅，一口炖着沙茶汤，一口炖着清汤。烫面、加料，再淋上一勺沙茶汤，守着灶台的客人只等待着自己的那一碗面。

　　要问沙茶面怎么做，汤头是最讲究的。用心的店家会采用新鲜的猪大骨、整只鸡以及鱼头熬成鲜美醇厚的高汤。汤之精髓——沙茶一般选用上等虾头，腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，冷却后加入五香粉、咖喱粉，或店家独家配方。熬煮6小时以上的沙茶酱，香飘四野，汤汁更浓厚。除了汤头，对面条的品质也是大有要求。厦门的沙茶面是需用碱水油面的。微黄弹牙的面条，放入笊篱下开水锅一烫就熟，捞到碗里，与沙茶汤发生碰撞，便会产生奇妙的的化学反应。这样一碗沙茶面，端上桌，暖心暖胃。

　　《舌尖上的中国》开篇说：“巧食多源自民间，美味常藏于市井。”沙茶面有100种组合方式，厦门的沙茶面店星罗棋布，口味各有不同。自1979年创办的“友生”沙茶面，一直将厦门的古早味延续至今。“友生”店里经营着沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面这厦门四绝，面只用一种特制的碱水油面，而这“绝”则便在汤头。以四十多种食材熬制的沙茶，特别根据节气做适当调整，契合大众不一的口味。

　　还有一家老字号店铺——吴再添小吃店，他家的沙茶面深具厦门风味。汤底浓郁，沙茶与花生酱的比例旗鼓相当，整个汤头喝起来浓而不腻，整体风味少一丝甜，多一分咸，辣劲仍在。所用海鲜食材充满海味，瘦肉切的薄，入味程度高。对于老厦门人来说，这里的沙茶面是物美价廉的不二之选。

　　沙茶面，是不挑客人的。但外地游客吃沙茶面，总是需要一点勇气的。怕辣的，不忍看这碗泛着红油的沙茶汤;怕甜的，可能入口便觉得有点腻。但如果你克服一下对未知事物的抵触，细细味道这汤里的味道，也许你能品出在花生的浓香、虾头的鲜味之外的，来自东南亚的异域辛香。

　　追根溯源，“沙茶”与大海有着千丝万缕的联系。歌手曾静玟在《关于厦门的事》一歌中唱道：“去吧少年人/吃完这碗沙茶面/打拼闯四方/记得沙茶酱的香味/它会带你回到了故乡。”厦门一带的闽南人有下南洋讨生活的历史。《纵横中国》的福建特辑里说：“如果没有数千年农耕文明和内陆文明羁绊，而任由福建人那种崇拜海洋、勇于开拓的创业精神充分发挥，今天的中国一定是海洋强国。”

　　大抵从明朝郑和下西洋开始，数以万计的闽南人从东启航，在印尼等国落脚。辗转多年，回归故土，他们带回了东南亚的风土人情和饮食习惯，沙茶面就是其中的一种——沙茶原本读作“沙爹”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫成了如今的“沙茶”。时人并没有完全复用原有配方，而是在沙爹酱的制作方法中，只吸取了辛辣风味特色，结合当地其他特色特产，便调制出了沙茶这一另具特色风味的调味品。在厦门味觉系统里，一碗沙茶面既有厦门美食的精炼与讲究，又把日常生活的地气接地实实的，还蕴含着闯海人充满勇敢、智慧与豪情的基因。

　　于厦门人来说，浩瀚无垠的大海赋予他们赖以生存的土壤和事业，给予他们调剂生活的四方美味，教会他们敢闯敢拼、厚德载物的处世之道。吃上一碗厦门的沙茶面，融入厦门本真的生活，踏海为路，向海而居，便是对自己的柔情，对地域文化的传承和亲海梦想的圆满。

　　厦门世纪实景图

　　正如美国现代设计之父伊利尔·沙里宁曾经说过：“城市是一本打开的书，从中可以看到它的抱负。让我看看你的城市，我就能说出这个城市居民在文化上追求的是什么。”融信·厦门世纪，以深入城市生长的关照，读懂厦门人对海的深情，故择址环东湾芯，与海为邻，沿着约400米海岸线，契合海湾弧度，匠造4幢人居建筑，一线瞰海，推窗近揽。并且怀揣着敬意与热忱，厦门世纪以艺术人文思想初衷，师法扎哈·哈迪德的先锋美学， 精筑超流体弧线外立面，致敬这位划时代的建筑大师。

　　厦门世纪效果图

　　建面约94㎡的海景臻品，周密考量已具备国际视野的精英阶层对生活环境、生活品质的追求，户型设计巧思多变。无柱大面宽强调空间奢豪感，简约阔朗，动静相宜，兼顾家庭和个人，让生活呈现N+1种可能性。三开间朝南，阳光清风无界，营造墅质居住体验，启幕24小时向往的生活，让居者得以在每一个与海相伴的时间里，重拾身心的安宁与平和。

　　厦门世纪约94㎡样板房装修效果示意图

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